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für 6 Muffins
1 Ei
150gr Mandeln
1TL Zitronenzesten, Zitronensaft
40gr Butter
100gr Joghurt
1-2TL Stevia
Prise Backpulver, Vanillepulver
Die geschmolzene Butter mit dem Ei und dem Joghurt verquirlen. Mandeln, Zitronensaft- und zesten, Stevia, Backpulver sowie etwas Vanillepulver darunterrühren, den Teig in kleine Silikon Muffinförmchen füllen und bei 175° ca 30min backen. Die Muffins in den Förmchen erkalten lassen und dann vorsichtig heraus lösen.
Nach einem Rezept von The Healthy Chef
