Pfirsich Galette

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Mürbteig
200gr Mehl
40gr Zucker
Prise Salz, Backpulver
100gr kalte Butte
Eiswasser
Füllung
4-5 Pfirsiche
1,5EL Zucker, 1 EL Speisestärke
1EL Zitronensaft
1 Eigelb zum Bestreichen

Für den Mürbteig das Mehl mit dem Zucker, einer Prise Salz, der klein geschnittenen Butter und etwas Eiswasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Diesen für ca 30min im Kühlschrank ruhen lassen. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisrund auswalken. Die Pfirsiche schälen und in Scheiben schneiden, auf dem Teig verteilen und dabei eine Rand von ca 3cm lassen. Den Zitronensaft mit dem Zucker und der Speisestärke vermischen und die Pfirsiche damit bestreichen. Die Teigränder über den Früchten einklappen und den Teig mit einem verquirltem Eigelb bestreichen. Die Galette bei 175° ca 30min backen.

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