Kartoffelsalat mit Karottengrün Pesto

1kg Frühkartoffel
Grün von 1 Bund Karotten
Knoblauch
Olivenöl, Zitronensaft
Salz, Pfeffer
handvoll frische Sprossen

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca 30min kochen. Das Karottengrün waschen, putzen und klein scheniden. Zusammen mit Olivenöl (ca 2-3EL), 1TL Zitronensaft, 1-2 Knoblauchzehen, etwas Salz und Pfeffer in einem Standmixer zu einer sämigen Sauce pürieren. Die Sauce vorsichtig unter die Kartoffeln mischen und gut durchziehen lassen. Mit einigen Sprossen bestreuen.