Heidelbeer Muffins

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für 12 Muffins
300gr Mehl
Prise Backpulver, Salz
125gr Zucker
250ml Sauerrahm
2 Eier
80ml Öl
1TL Zitronenzesten
200gr frische Heidelbeeren

Den Sauerrahm mit den beiden Eiern, dem Öl, den Zitronenzesten und dem Zucker vermischen. Mehl, Backpulver und Salz darüber sieben und mit den Heidelbeeren unter mischen. Die Teigmasse in kleine Muffinförmchen füllen und bei ca 180° für 25min backen.

Adaptiert nach einem Rezept aus: Donna Hay, Meine Kochschule. 180 Rezepte, die sicher gelingen , Aarau/München 2012, S.94.

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