Knusprige Käsestangen

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350gr Mehl
25gr Hefe
125ml lauwarme Milch
1TL Honig
1TL Salz
125gr Butter, geschmolzen
Paprikapulver, Pfeffer, Chili
Thymian
100gr geriebener Hartkäse
2 Eigelb zum Bestreichen

Die lauwarme Milch mit dem Honig sowie der zerbröselten Hefe vermischen und dann mit ca 100gr Mehl  verrühren. Den Vorteig dann ca 30min gehen lassen.  Die geschmolzene Butter sowie das Salz zugeben und mit dem restlichen Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Diesen dann für 1h gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck auswalken. Die Hälfte des Rechtecks mit dem verquirlten Eigelb bestreichen, den Gewürzen sowie dem Käse bestreuen und dann die andere Hälfte darauf klappen. Die Teigfläche nun etwas zusammendrücken und dann in 2x10cm große Streifen schneiden. Diese mit dem restlichen Eigelb bestreichen, den Gewürzen bestreuen und dann die einzelnen Streifen zusammen drehen. Die Käsestangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200° ca 15min backen.

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