Mandel Zitronen Kuchen

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für eine 24cm Springform
4 Eier
1EL Zitronenzesten
150gr Zucker
85gr Mehl
Prise Backpulver, Salz
250gr Mandeln, gerieben
Glasur
Puderzucker
1-2 EL Zitronensaft
Zitronenthymian

Die Eier mit dem Zucker für ca 5min aufschlagen, bis die Masse weiß und cremig ist. Dann die übrigen Zutaten miteinander vermengen und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und den Kuchen bei 175° ca 45min backen. Aus dem Zitronensaft und dem Puderzucker eine Glasur zubereiten und diese dann über dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen. Mit einigen Zitronenthymianblättern bestreuen.

Adaptiert nach einem Rezept von Food&Wine

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