Gerösteter Karfiol Salat

1 Karfiol
3 Selleriestangen
1 Bund frische Petersilie
handvoll Haselnüsse
Salz, Pfeffer, Zimt, Fünfgewürz
Olivenöl, Weißweinessig
1/2 Granatapfel

Den Karfiol waschen, putzen, klein schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit etwas Öl besprenkeln, salzen, pfeffern und bei 180° für ca 25min schmoren lassen. Die Selleriestangen waschen und klein schneiden. Die Petersilie waschen, trocken, abzupfen und mit den Selleriestückchen vermischen. Die Haselnusskerne halbieren und in etwas Öl anrösten. Die abgekühlten Karfiolröschen mit dem Gemüse, den Haselnusskernen sowie den Granatapfelkernen vermengen. Die Gewürzen mit den Olivenöl und Essig vermischen. Über den Salat gießen, durchmischen und etwas durchziehen lassen.

Nach einem Rezept aus Ottolenghi, Yotam; Tamimi, Sami. Jerusalem. Gefunden bei love and lemons

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