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für eine 16cm Springform
3 Eier, getrennt
140gr Kuvetüre
50gr Butter
1TL starker Espresso
40gr Zucker
Prise Salz
Die Butter mit der Schokolade und dem Espresso im Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker in die abgekühlte Schokoladen Butter Mischung rühren, den Eischnee zum Schluss vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 175° ca 25min backen.
Nach einem Rezept aus David Lebovitz, Ready for Dessert: My Best Recipes
