Biskuitroulade mit Schlagobers und Himbeermarmelade

für den Biskuitteig
4 Eier
100gr Zucker
100gr Mehl
Prise Salz
für die Füllung
125gr Schlagobers
15gr Zucker
Himbeermarmelade

Die Eier trennen, Zucker mit Eigelb schaumig schlagen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl über die Eigelb-Zucker Masse sieben und gemeinsam mit dem Eischnee unterheben. Teigmasse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und bei 160° für 10-15min backen.
Den Biskuitteig noch warm auf ein gezuckertes Küchentuch legen (der Zucker verhindert dass das Tuch auf dem Teig kleben bleibt), zusammenrollen und so auskühlen lassen. Den ausgekühlten Biskuitteig vorsichtig ausrollen, mit der Marmelade bestreichen und darauf dann den Schlagobers verteilen. Die Roulade wieder zusammenrollen und vor dem Anschneiden für einige Zeit kühl stellen.