Libanesischer Melanzani Salat

1 Melanzani
Olivenöl, Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Knoblauch
Lauch
Tomaten

Die Melanzani bei 200° für ca 40min im Ofen garen, bis die Haut schon etwas verbrannt ist. Dann wird die Melanzani geschäl und in Würfel geschnittenen. Olivenöl, Zitronensaft, Gewürze und den zerdrückten Knoblauch miteinander in einer Schüssel verrühren. Den klein geschnittenen Lauch, die geviertelten Coktailtomaten und die Melanzani Würfel zugeben, gut vermischen und abschmecken.

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