Kürbisrisotto mit Wildschweinschinken und Blauschimmelkäse

2 Portionen
300gr Kürbis
1/2 Zwiebel
125gr Risotto Reis
Butter
100ml Weißwein
ca 400ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Chili, Thymian
ca 50gr Wildschweinschinken
ca 75gr Blauschimmelkäse

Den Kürbis schälen und in kleine Stückchen schneiden. Die klein geschnittene Zwiebel mit ein wenig Chili in Butter glasig dünsten, dann die Kürbisstückchen zugeben und diese auch kurz andünsten. Reis zugeben, diesen kurz mitdünsten lassen und dann mit dem Weißwein ablöschen. Immer wieder einen Schöpfer Brühe zugeben und einkochen lassen. Gegen Ende der Garzeit Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto vom Herd nehmen und den zerbröselten Käse sowie den klein geschnittenen Schinken einrühren.

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