Erdbeer Topfen Cupcakes

für 6 Cupcakes
50gr weiche Butter
60gr Zucker
100gr Mehl
Backpulver, Salz
1 Ei
ca 100ml Milch
Vanillesirup
Frosting
250gr Topfen
6-8 Erdbeeren
Zucker

Butter mit Zucker schaumig schlagen, Ei unterrühren und die trockenen Zutaten mit der Milch zugeben und vermischen. In Muffinförmchen füllen und bei Mittelhitze ca 25min backen. Für das Frosting Erdbeeren putzen, waschen und pürieren, mit dem Topfen vermischen und Zucker abschmecken. Sollte das Frosting nicht fest genug sein, kann man noch etwas gemahlene Gelatine (vorher in Wasser einweichen und dann erwärmen) unterrühren.

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