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( Stimme)für 9 mittlere Beugel
Teig
300gr Mehl
1/2 Würfel Hefe
Prise Zimt, Kardamon
Vanille
50gr Zucker
150ml lauwarme Milch
80gr weiche Butter
1 Eidotter zum Bestreichen
Fülle
120ml Milch
100gr Zucker
250gr geriebene Haselnüsse
Zimt, Vanille
Rum
Für die Fülle Milch mit Zucker aufkochen, geriebene Haselnüsse, Zimt, Vanille, Rum unterrühren und alles auskühlen lassen. Wenn die Masse zu weich sein sollte, kann man noch einige EL Brösel darunterrühren.
Für den Teig die Milch mit Butter und Zucker erwärmen, Zucker unter Rühren auflösen und dann abkühlen bis die Masse nur noch lauwarm ist. Mehl mit der Hefe und den Gewürzen in eine Rührschüssel geben, lauwarme Flüssigkeit zugießen, mit einer Gabel einwenig verrühren und ca 15min gehen lassen. Nun den Teig mit einem Knethaken vermischen und dann nochmals für eine Stunde gehen lassen. Nun den Teig zu einem großen Rechteck auswalken, dieses in 9 kleiner Rechtecke schneiden. Auf jedes Rechteck ca 2 EL Fülle geben, zu einer Rolle formen (Ränder gut verschließen sodass die Füllung nicht rauskommen kann) und in die Beugerlform bringen. Nochmals für ca 30min gehen lassen dann mit einem Eidotter bestreichen und ca 30min bei Mittelhitze backen lassen.
