Asiatische Suppe mit verschlagenem Ei

Für diese Suppe habe ich sämtliche Gemüsereste aus meinem Kühlschrank zusammen geklaubt, weshalb Suppen wie diese für mich eine ideale Resteverwertung sind.
 Brokkoli, Mangold
Karotte, Lauch
30gr Austernpilze
Chili, Ingwer
Salz, Pfeffer
Öl
2EL Sojasauce
2EL Ketchup
2EL Essig
1EL Speisestärke
Ei

Austernpilze abspülen, mit etwas heißem Wasser übergießen und ca 20min eingeweicht lassen. Gemüse putzen, klein schneiden und in etwas Öl mit Chilis und Ingwer anbraten. Wasser zugießen, sodass alles gut bedeckt ist, Austernpilze, Essig, Sojasauce und Ketchup unterrühren, salzen, pfeffern und ca 30min köcheln lassen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und in die Suppe geben. Das rohe Ei am Ende der Kochzeit in die Suppe schlagen und mit einer Gabel gut verrühren während es stockt.