Profiteroles mit Vanillecreme und Schokolade

für ca 12 Profiteroles
80ml Milch
40ml Wasser
25gr Butter
Prise Salz
80gr Mehl
1 Ei
Vanillecreme
350ml Milch
75gr Zucker
2 Eigelb
25gr Speisestärke
25gr Butter
1 Vanilleschote
Glasur
1TL Öl
100gr dunkle Kuvertüre
bunte Streusel

Für die Vanillecreme die Milch mit dem Zucker, der Speisestärke, Eigelb und dem ausgekratzen Vanillemark in einem Topf mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Unter ständigem Rühren langsam zum kochen bringen, kurz aufkochen lassen bis sich die Masse bindet. Den Topf vom Herd nehmen, für gut 2min weiterrühren und die Butter unterrühren. Die Creme in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abgedecken und 2h abkühlen lassen.
Für die Profiteroles die Butter mit dem Wasser in einem Topf erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, den Topf von der Herdplatte ziehen und das Mehl einrühren. Mit einem Kochlöffel so lange verrühren bis sich alles gut verbunden hat. Dann zurück auf die Herdplatte geben und bei kleiner Hitze für einige Minuten weiter rühren bis der Teig etwas getrocknet ist. Den Teig in eine Rührschüssel füllen und die Eier einzeln unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Profiteroles bei 200° ca 20min goldbraun backen.
Die ausgekühlen Profiteroles in der Mitte durchschneiden und mit der Vanillecreme füllen. Die Kuvertüre mit dem Öl in Wasserbad zum Schmelzen bringen und dann die Profiteroles damit bestreichen. Mit Streusel verzieren.

Bärenhunger

Profiteroles mit Vanillecreme und Schokolade

Gelingsicheres Rezept für Profiteroles mit Vanillecreme und Schokolade. Schnell und einfach in der Zubereitung, mit nur wenigen Zutaten.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gericht: Kleinigkeit, Nachspeise

Ingredients Method

Zutaten

  

für ca 12 Profiteroles

• 80 ml Milch
• 40 ml Wasser
• 25 gr Butter
• Prise Salz
• 80 gr Mehl
• 1 Ei

Vanillecreme

• 350 ml Milch
• 75 gr Zucker
• 2 Eigelb
• 25 gr Speisestärke
• 25 gr Butter
• 1 Vanilleschote

Glasur

• 1 TL Öl
• 100 gr dunkle Kuvertüre
• bunte Streusel

Method

 

1. Für die Vanillecreme die Milch mit dem Zucker, der Speisestärke, Eigelb und dem ausgekratzen Vanillemark in einem Topf mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Unter ständigem Rühren langsam zum kochen bringen, kurz aufkochen lassen bis sich die Masse bindet. Den Topf vom Herd nehmen, für gut 2min weiterrühren und die Butter unterrühren. Die Creme in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abgedecken und 2h abkühlen lassen.
2. Für die Profiteroles die Butter mit dem Wasser in einem Topf erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, den Topf von der Herdplatte ziehen und das Mehl einrühren. Mit einem Kochlöffel so lange verrühren bis sich alles gut verbunden hat. Dann zurück auf die Herdplatte geben und bei kleiner Hitze für einige Minuten weiter rühren bis der Teig etwas getrocknet ist. Den Teig in eine Rührschüssel füllen und die Eier einzeln unterrühren.
3. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Profiteroles bei 200° ca 20min goldbraun backen.
4. Die ausgekühlen Profiteroles in der Mitte durchschneiden und mit der Vanillecreme füllen.
5. Die Kuvertüre mit dem Öl in Wasserbad zum Schmelzen bringen und dann die Profiteroles damit bestreichen. Mit Streusel verzieren.