Bärlauch Risotto mit grünem Spargel und Feta

4 Portionen
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Schalotte, gehackt
200gr grüner Spargel
100gr Bärlauch
250gr Risotto Reis
100ml Weißwein
750ml Brühe (oder Spargelfond)
Salz, Pfeffer
20gr Butter
100gr Feta

Den Spargel waschen, die holzigen Teile entfernen und in 2-4cm lange Stücke schneiden (die Spitzen dabei ganz lassen). In Salzwasser bissfest kochen, kalt abschrecken und beiseite legen. Den Spargelfond aufheben.
Den Bärlauch waschen, verlesen und fein hacken. Schalotte und Knoblauchzehen mit dem Bärlauch in einen Topf glasig anbraten. Den Risotto Reis zugeben, diesen kurz mitdünsten lassen und dann mit dem Weißwein ablöschen. Immer wieder einen Schöpfer Brühe (oder Spargelfond) zugeben und bei milder Hitze für ca 25min einkochen lassen. Zum Schluss Feta und Butter einrrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Bärenhunger

Bärlauch Risotto mit grünem Spargel und Feta

Gelingsicheres Rezept für ein Bärlauch Risotto mit grünem Spargel und Feta. Schnell und einfach in der Zubereitung, mit nur wenigen Zutaten.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gericht: Hauptgericht

Zutaten Methode

Zutaten

  

4 Portionen

• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 1 Schalotte gehackt
• 200 gr grüner Spargel
• 100 gr Bärlauch
• 250 gr Risotto Reis
• 100 ml Weißwein
• 750 ml Brühe oder Spargelfond
• Salz, Pfeffer
• 20 gr Butter
• 100 gr Feta

Methode

 

1. Den Spargel waschen, die holzigen Teile entfernen und in 2-4cm lange Stücke schneiden (die Spitzen dabei ganz lassen). In Salzwasser bissfest kochen, kalt abschrecken und beiseite legen. Den Spargelfond aufheben.Den Bärlauch waschen, verlesen und fein hacken. Schalotte und Knoblauchzehen mit dem Bärlauch in einen Topf glasig anbraten. Den Risotto Reis zugeben, diesen kurz mitdünsten lassen und dann mit dem Weißwein ablöschen. Immer wieder einen Schöpfer Brühe (oder Spargelfond) zugeben und bei milder Hitze für ca 25min einkochen lassen. Zum Schluss Feta und Butter einrrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.