Mürber Mohnstrudel aus kaltem Germteig

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für 2 Strudel
500gr Mehl
250gr Butter
20gr Germ
35gr Zucker
Zitronenzesten
2 Eidotter
Prise Salz
100ml Milch
Mohn Füllung
150gr Mohl
125ml Milch
70gr Zucker
20gr Butter
Zitronenzesten, Vanille, Zimt
Nuss Füllung
125ml Milch
200gr Nüsse, gerieben
Vanille, Zimt

70gr Zucker
20gr Butter

Für den kalten Germteig alle Zutaten miteinander vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig für ca 30min im Kühlschrank rasten lassen. Für die Mohnfüllung die Milch aufkochen, vom Herd nehmen, dann die übrige Zutaten einrühren und die Masse etwas quellen sowie auskühlen lassen. Für die Nussfüllung die Milch aufkochen, dann die übrige Zutaten einrühren und die Masse etwas quellen sowie auskühlen lassen.

Den Teig halbieren, zu 2 Rechtecken ausrollen, Fülle aufstreichen und Teig einrollen. Die beiden Strudel bei 180° ca 30min backen.

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