Roggen Baguette mit Leinsamen

für 3 Baguette
75gr Sauerteig Starter
50gr Leinsamen, geschrotet
200gr Vollkorn Weizenmehl
150gr Roggenmehl
300gr Wasser
1TL Salz

Die beiden Mehle mit dem kalten Wasser, den Leinsamen und dem Sauerteig in eine Schüssel geben und mit einer Küchenmaschine für 5min durchkneten lassen. Den Teig für 30min abgedeckt stehen lassen, dann das Salz zugeben und für weitere 5min gründlich durchkneten. Den Teig für min 90min gehen lassen, und nach 45min einmal durchkneten.
Den Teig dritteln und zu 3 Baguettes formen, diese für min 60min gehen lassen und dann bei 220° ca 20min mit Dampf backen.

Bärenhunger

Roggen Baguette mit Leinsamen

Gelingsicheres Rezept für ein Roggen Baguette mit Leinsamen. Schnell und einfach in der Zubereitung, mit nur wenigen Zutaten.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 2 Stunden Std.

Gericht: brot

Zutaten Methode

Zutaten

  

für 3 Baguette

• 75 gr Sauerteig Starter
• 50 gr Leinsamen geschrotet
• 200 gr Vollkorn Weizenmehl
• 150 gr Roggenmehl
• 300 gr Wasser
• 1 TL Salz

Methode

 

1. Die beiden Mehle mit dem kalten Wasser, den Leinsamen und dem Sauerteig in eine Schüssel geben und mit einer Küchenmaschine für 5min durchkneten lassen. Den Teig für 30min abgedeckt stehen lassen, dann das Salz zugeben und für weitere 5min gründlich durchkneten. Den Teig für min 90min gehen lassen, und nach 45min einmal durchkneten. Den Teig dritteln und zu 3 Baguettes formen, diese für min 60min gehen lassen und dann bei 220° ca 20min mit Dampf backen.