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für eine Kastenform
150gr Karotten, gerieben
150gr Banane, weich, zerdrückt
125gr Butter, geschmolzen
4 Eier
150gr brauner Zucker
Prise Vanille
Zitronenzesten
125gr geriebene Mandeln
175gr Mehl
Prise Salz
1TL Backpulver
Glasur
weisse Kuvertüre
gemahlene Mandeln, zum Bestreuen
Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Butter mit dem Zucker aufschlagen, die Eigelb unterrühren. Die Bananen schälen, zerdrücken und untermischen. Mehl mit Backpulver, Vanille, Zitronenzesten und den geriebenen Mandeln vermischen und gemeinsam mit den geriebenen Karotten unter den Teig rühren, zum Schluss den Eischnee unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und den Kuchen bei 175 ca 50-60min backen.
Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit weisser Schokolade überziehen und geriebenen Mandeln bestreuen.
Karotten Bananenbrot
Zutaten
für eine Kastenform
- 150 gr Karotten gerieben
- 150 gr Banane weich, zerdrückt
- 125 gr Butter geschmolzen
- 4 Eier
- 150 gr brauner Zucker
- Prise Vanille
- Zitronenzesten
- 125 gr geriebene Mandeln
- 175 gr Mehl
- Prise Salz
- 1 TL Backpulver
Glasur
- weisse Kuvertüre
- gemahlene Mandeln zum Bestreuen
Anleitungen
- Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Butter mit dem Zucker aufschlagen, die Eigelb unterrühren.
- Die Bananen schälen, zerdrücken und untermischen. Mehl mit Backpulver, Vanille, Zitronenzesten und den geriebenen Mandeln vermischen und gemeinsam mit den geriebenen Karotten unter den Teig rühren, zum Schluss den Eischnee unterheben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und den Kuchen bei 175 ca 50-60min backen.
- Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit weisser Schokolade überziehen und geriebenen Mandeln bestreuen.
