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für eine Kastenkuchenform
100gr Himbeeren
160gr Butter, geschmolzen
110gr Zucker
170gr Mandeln, gerieben
30gr Mehl
3 Eier, getrennt
80gr Zucker
Vanille
Prise Salz
1TL Backpulver
Glasur
3EL Himbeer Marmelade
250gr Puderzucker
3EL Zitronensaft
Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die geschmolzene Butter mit dem Zucker und der Vanille verrühren, die Eigelb unterrühren. Die Mandeln, das Mehl und das Backpulver mit dem Eischnee unter den Teig heben. Die Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenkuchenform füllen, mit den Himbeeren belegen und den restlichen Teig darauf verteilen. Den Kuchen bei 175° für ca 45min backen.
Für die Glasur, die Marmelade leicht erwärmen und mit dem Zucker sowie dem Zitronensaft glatt rühren. Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen.
Himbeer Mandel Kastenkuchen
Zutaten
für eine Kastenkuchenform
- 100 gr Himbeeren
- 160 gr Butter geschmolzen
- 110 gr Zucker
- 170 gr Mandeln gerieben
- 30 gr Mehl
- 3 Eier getrennt
- 80 gr Zucker
- Vanille
- Prise Salz
- 1 TL Backpulver
Glasur
- 3 EL Himbeer Marmelade
- 250 gr Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die geschmolzene Butter mit dem Zucker und der Vanille verrühren, die Eigelb unterrühren. Die Mandeln, das Mehl und das Backpulver mit dem Eischnee unter den Teig heben. Die Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenkuchenform füllen, mit den Himbeeren belegen und den restlichen Teig darauf verteilen. Den Kuchen bei 175° für ca 45min backen.
- Für die Glasur, die Marmelade leicht erwärmen und mit dem Zucker sowie dem Zitronensaft glatt rühren. Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen.
