Zutaten
Methode
- Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die geschmolzene Butter mit dem Zucker und der Vanille verrühren, die Eigelb unterrühren. Die Mandeln, das Mehl und das Backpulver mit dem Eischnee unter den Teig heben. Die Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenkuchenform füllen, mit den Himbeeren belegen und den restlichen Teig darauf verteilen. Den Kuchen bei 175° für ca 45min backen.
- Für die Glasur, die Marmelade leicht erwärmen und mit dem Zucker sowie dem Zitronensaft glatt rühren. Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen.