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für 10 Eclairs
125ml Wasser
50gr Butter
75gr Mehl
3 Eier
Füllung
200ml Schlagobers
200gr Schokolade
Glasur
1TL Öl
50gr dunkle Kuvertüre
100gr weisse Kuvertüre
100gr grüne Kuvertüre
Streusel
Für die Füllung den Schlagobers in einem Topf erhitzen, vom Herd nehmen und die klein geschnittene Schokolade unterrühren. Die Ganache gut durchkühlen lassen und dann mit einem Mixer dickcremig aufschlagen.
Für die Eclairs die Butter mit dem Wasser in einem Topf erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, den Topf von der Herdplatte ziehen und das Mehl einrühren. Mit einem Kochlöffel so lange verrühren bis sich alles gut verbunden hat. Dann zurück auf die Herdplatte geben und bei kleiner Hitze für einige Minuten weiter rühren bis der Teig etwas getrocknet ist. Den Teig in eine Rührschüssel füllen und die Eier einzeln unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Eclairs bei 200° ca 20min goldbraun backen.
Die ausgekühlen Eclairs in der Mitte durchschneiden und mit der Ganache füllen. Die Kuvertüre mit dem Öl in Wasserbad zum Schmelzen bringen und dann die Eclairs damit bestreichen. Mit Streusel verzieren.
Weihnachts Eclair mit Schoko Lebkuchen Ganache.
Zutaten
für 10 Eclair
- 125 ml Wasser
- 50 gr Butter
- 75 gr Mehl
- 3 Eier
Füllung
- 200 ml Schlagobers
- 200 gr Schokolade
Glasur
- 1 TL Öl
- 50 gr dunkle Kuvertüre
- 100 gr weisse Kuvertüre
- 100 gr grüne Kuvertüre
- Streusel
Anleitungen
- Für die Füllung den Schlagobers in einem Topf erhitzen, vom Herd nehmen und die klein geschnittene Schokolade unterrühren. Die Ganache gut durchkühlen lassen und dann mit einem Mixer dickcremig aufschlagen.
- Für die Eclairs die Butter mit dem Wasser in einem Topf erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, den Topf von der Herdplatte ziehen und das Mehl einrühren. Mit einem Kochlöffel so lange verrühren bis sich alles gut verbunden hat. Dann zurück auf die Herdplatte geben und bei kleiner Hitze für einige Minuten weiter rühren bis der Teig etwas getrocknet ist. Den Teig in eine Rührschüssel füllen und die Eier einzeln unterrühren.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Eclairs bei 200° ca 20min goldbraun backen.
- Die ausgekühlen Eclairs in der Mitte durchschneiden und mit der Ganache füllen. Die Kuvertüre mit dem Öl in Wasserbad zum Schmelzen bringen und dann die Eclairs damit bestreichen. Mit Streusel verzieren.
