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für ca 10 Bärlauch knoten
250gr Dinkelmehl
20gr Germ
100ml Milch, lauwarm
1 Ei
40gr Butter
1TL Honig
Prise Salz
Füllung
3EL Bärlauchpesto
100gr Frischkäse
50gr Feta, zerbröstelt
Die Milch leicht erwärmen, den Germ hineinbröseln und mit dem Honig sowie ca 100gr Mehl vermischen und für ca 20min vorgehen lassen. Dann das restliche Mehl, die weiche Butter, das Ei sowie das Salz zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Diesen dann für gut 1h gehen lassen.
Das Pesto mit dem Frischkäse verrühren.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsffäche zu einem Rechteck auswalken. Dieses mit der Frischkäse Pesto Mischung bestreichen und den Teig dann zusammenklappen. Ca 10 Streifen runter schneiden und die Streifen zu Kordeln drehen. Einen Knoten in die Kordel machen, die Knoten auf ein Backblech legen, nochmals für 20min gehen lassen und dann bei 180° ca 15min backen.
Bärlauch Knoten aus Dinkelmehl mit Feta
Zutaten
Germeteig
- 250 gr Dinkelmehl
- 20 gr Germ
- 100 ml Milch lauwarm
- 1 Ei
- 40 gr Butter
- 1 TL Honig
- Prise Salz
Füllung
- 3 EL Bärlauchpesto
- 100 gr Frischkäse
- 50 gr Feta zerbröstelt
Anleitungen
- Die Milch leicht erwärmen, den Germ hineinbröseln und mit dem Honig sowie ca 100gr Mehl vermischen und für ca 20min vorgehen lassen. Dann das restliche Mehl, die weiche Butter, das Ei sowie das Salz zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Diesen dann für gut 1h gehen lassen.
- Das Pesto mit dem Frischkäse verrühren.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsffäche zu einem Rechteck auswalken. Dieses mit der Frischkäse Pesto Mischung bestreichen und den Teig dann zusammenklappen.
- Ca 10 Streifen runter schneiden und die Streifen zu Kordeln drehen. Einen Knoten in die Kordel machen, die Knoten auf ein Backblech legen, nochmals für 20min gehen lassen und dann bei 180° ca 15min backen.
