Couscous Salat Primavera mit Spargel und Bärlauch

für 4 Portionen
250gr Couscous
250gr Spargel
1 Bund Bärlauch
1 Bund Radieschen
Salz, Pfeffer
Zitronensaft, Olivenöl
100gr Feta
Granatapfelkerne

Den Spargel putzen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Die Radieschen waschen, putzen und klein schneiden. Den Bärlauch fein hacken. Den Couscous mit 400ml kochender Gemüsebrühe übergiessen und für ca 15min quellen lassen. Mit einer Gabel leicht auflockern, den Bärlauch untermischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den gebratenen Spargel untermischen. Den Feta leicht zerbröseln und mit den Granteapfelkernen über den Salat streuen.

Bärenhunger

Couscous Salat Primavera

Einfaches und schnelles Rezept für einen knackigen, frischen Frühlingssalat. Couscous Salat Primavera mit Bärlauch und Spargel.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Salat

Zutaten Methode

Zutaten

  

• 250 gr Couscous
• 250 gr Spargel
• 1 Bund Bärlauch
• 1 Bund Radieschen
• Salz, Pfeffer
• Zitronensaft, Olivenöl
• 100 gr Feta
• Granatapfelkerne

Methode

 

1. Den Spargel putzen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Die Radieschen waschen, putzen und klein schneiden. Den Bärlauch fein hacken.
2. Den Couscous mit 400ml kochender Gemüsebrühe übergiessen und für ca 15min quellen lassen. Mit einer Gabel leicht auflockern, den Bärlauch untermischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den gebratenen Spargel untermischen. Den Feta leicht zerbröseln und mit den Granteapfelkernen über den Salat streuen.