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für 4 Portionen
250gr Couscous
250gr Spargel
1 Bund Bärlauch
1 Bund Radieschen
Salz, Pfeffer
Zitronensaft, Olivenöl
100gr Feta
Granatapfelkerne
Den Spargel putzen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Die Radieschen waschen, putzen und klein schneiden. Den Bärlauch fein hacken. Den Couscous mit 400ml kochender Gemüsebrühe übergiessen und für ca 15min quellen lassen. Mit einer Gabel leicht auflockern, den Bärlauch untermischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den gebratenen Spargel untermischen. Den Feta leicht zerbröseln und mit den Granteapfelkernen über den Salat streuen.

Couscous Salat Primavera
Einfaches und schnelles Rezept für einen knackigen, frischen Frühlingssalat. Couscous Salat Primavera mit Bärlauch und Spargel.
Zutaten
- 250 gr Couscous
- 250 gr Spargel
- 1 Bund Bärlauch
- 1 Bund Radieschen
- Salz, Pfeffer
- Zitronensaft, Olivenöl
- 100 gr Feta
- Granatapfelkerne
Anleitungen
- Den Spargel putzen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Die Radieschen waschen, putzen und klein schneiden. Den Bärlauch fein hacken.
- Den Couscous mit 400ml kochender Gemüsebrühe übergiessen und für ca 15min quellen lassen. Mit einer Gabel leicht auflockern, den Bärlauch untermischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den gebratenen Spargel untermischen. Den Feta leicht zerbröseln und mit den Granteapfelkernen über den Salat streuen.