Brokkoli Granatapfelsalat mit gerösteten Mandeln

500gr Brokkoli
Ruccola, Salatherzen
1/2 Granatapfel, entkernt
50gr Mandelstifte
Dressing
1 Zitrone
2EL Olivenöl
Agavensirup (nach Geschmack)
Salz, Pfeffer

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und kurz dämpfen oder in kochendem Salzwasser bissfest garen. Den Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Für das Dressing die Zitrone auspressen und den Saft mit Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Agavensirup abschmecken. Die Mandelstifte in einer Pfanne kurz anrösten. Den Salat mit dem Brokkoli in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermischen und kurz durchziehen lassen. Mit den Granatapfelkernen und Mandelstiften bestreuen.

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