Pfirsich Heidelbeer Gugelhupf

g1

für eine Gugelhupfform
1 Dose Pfirsiche (480gr)
150gr Zucker
4 Eier
200ml Öl
Vanille, Zitronenzesten
300gr Mehl
Prise Salz, Backpulver
100gr Heidelbeeren
Glasur
125gr Puderzucker
1EL Zitronensaft

g2

Die Pfirsiche abtropfen und 200ml vom Saft auffangen. Die Pfirsiche in kleine Würfel schneiden. Die Eier mit dem Zucker dickcremig aufschlagen. Öl und Saft zugeben. Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenzesten und Vanille unterrühren. Die Heidelbeeren und die Pfirsichwürfel unterheben, den Teig in eine ausgebutterte und leicht bemehlte Gugelhupfform füllen und bei 175° ca 45min backen.

Den ausgekühlten Gugelhupf mit einer Zitronenglasur überziehen,

g3

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