Schokoladen Brioche

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für 6 Brioche
300gr Mehl
10gr Germ
100ml Milch, lauwarm
1 Ei
40gr Butter
40gr Zucker
Prise Salz
Zitronenzesten, Vanille
Prise Salz
Füllung
ca 150gr dunkle Schokolade
1 Eigelb, 1EL Milch

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Die Milch leicht erwärmen, den Germ hineinbröseln und mit dem Zucker sowie ca 100gr Mehl vermischen und für ca 20min vorgehen lassen. Dann das restliche Mehl, die weiche Butter, das Ei, Zitronenzesten, Vanille sowie eine Prise Salz zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Diesen dann für gut 1h gehen lassen. In der Zwischenzeit die Schokolade fein raspeln.

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Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und jedes zu einem Rechteck auswalken. Die Rechtecke mit der geraspelten Schokolade bestreuen und zusammenrollen. Den Strudel längs durchschneiden und zu Kordeln drehen. Einen Knoten in die Kordel machen, die Brioche auf ein Backblech legen und für weitere 30min gehen lassen. Dann mit einer Eigelb Milch Mischung bestreichen und dann bei 180° für 20 bis 25min backen, bis sie goldbraun sind.

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