für 12 Cupcakes
250gr Mehl
150gr Zucker
75gr Butter
2 Eier
200ml Buttermilch
Prise Backpulver, Salz
Vanille, Zitronenabrieb
für das Topping
200gr Vanilleeis
100gr Blaubeeren
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, Eier sowie Buttermilch unterrühren. Die übrigen Zutaten zugeben und vermischen. In Muffinförmchen füllen und bei 175° ca 25min backen.
In der Zwischenzeit die Heidelbeeren waschen, pürieren und mit dem Vanilleeis vermischen. Das Eis gut durchkühlen lassen und dann jeweils eine Eiskugel auf die ausgekühlten Muffins setzen.
