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für 12 Stück
20gr Hefe
300gr Mehl
200ml Buttermilch
Zitronenabrieb, Vanille
50gr Zucker
50gr Butter geschmolzen
Prise Salz
Den Zucker und die zerbröselte Hefe in der lauwarmen Buttermilch auflösen. Mit dem Mehl, dem Zitronenabrieb, Vanille, einer Prise Salz sowie der geschmolzenen Butter vermischen und mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig dann für ca 30min gehen lassen, nochmals durchkneten und dann für eine weitere Stunde gehen lassen.
Den Teig dann zu einem ca 20×60 cm großem Rechteck auswalken und in 5 Rechtecke schneiden. Jedes davon einmal quer durchschneiden, sodass 2 Dreiecke entstehen. Das Dreieck unten anschneiden, die Ecken einklappen und den Teig einrollen. Kipferl daraus formen und nochmals für gut 20min gehen lassen
