Mohnnudeln mit Zwetschgenkompott

M1

500gr Kartoffeln
1 Ei
50gr Butter
ca 150gr Mehl
Prise Salz, Pfeffer
Zwetschgenröster

500gr Zwetschgen
1EL Zucker
1 Zimtstange
200ml Wasser

M2

Für das Zwetschgenkompott das Wasser mit der Zimtstange und dem Zucker zum Kochen bringen. Die gewaschene und entsteinten Zwetschgen hineingeben und für 2min aufkochen lassen. Von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen.

Für die Schupfnudeln die Kartoffeln kochen, schälen und abkühlen lassen. Durch die Kartoffelpresse drücken und mit dem Mehl, Salz, Ei und der Butter zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer bemehlten Unterfläche den Teig zu einer Rolle formen, von dieser ca 1cm dicke Scheiben runter schneiden und diese zu Schupfnudeln wuzeln. Die Schupfnudeln dann in Salzwasser ca 5min sieden lassen, in Mohn wälzen, mit Zucker bestreuen und mit Zwetschgenkompott zusammen servieren.

M3

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