Käsekuchen mit Kirschen

für eine 16cm Springform
Mürbteigboden
150gr Mehl
25gr Zucker
Salz
80gr Butter
Füllung
250gr Topfen
2 Eier
65gr Zucker
1TL Zitronenzesten, Vanille
1EL Speisestärke
100gr Kirschen, entkernt

Für den Mürbteig das Mehl mit dem Zucker, einer Prise Salz und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Diesen kurz kaltstellen, dann dünn auswalken und eine gefettete Springform damit auskleiden. Für die Fülle die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen. Eigelb mit Topfen, Zucker, Vanille,  Zitronenzesten und der Speisestärke verrühren und dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Topfenmasse auf dem Mürbteigboden verteilen und mit den Kirschen belegen. Den Kuchen dann bei 170° ca 1h backen.