Erdbeer Käsekuchen Eiscreme

200gr Zucker
3 Eigelb
300ml Milch
250ml Schlagobers
200gr Frischkäse
250gr Erdbeeren
1 Vanilleschote, Prise Zitronenzesten
1EL Zitronensaft
50gr Butterkekse

Die Erdbeeren mit 50gr Zucker pürieren.

Die Eigelb mit dem Zucker sowie der ausgekratzen Vanille schaumig schlagen. Milch mit dem Schlagobers aufkochen, vom Herd nehmen, die Eigelbmasse einfliessen lassen und unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis die Masse dickflüssig wird. Den Frischkäse, den Zitronensaft sowie die Zitronenzesten unterrühren und die Masse auskühlen lassen. Die Hälfte des Erdbeerpürees unterrühren. Die durchgekühlte Masse in den laufenden Eisbereiter füllen und für 30min gefrieren lassen. Gegen Ende die zerbröselten Butterkekse und das restliche Erdbeerpüree in das Eis verteilen.

nach einem Rezept von Creations by Kara

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