Schinkenbrioche

für eine Kastenform
350gr Mehl
1/2 Würfel Germ
1EL Honig
4 Eier
Prise Salz
180gr Butter, weich
400gr Beinschinken, dünn aufgeschnitten

Honig und Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde bilden, die Hefemilch hineingiessen, mit einwenig Mehl vermischen und für min 15min vorgehen lassen. Dann die Eier und die Butter unterkneten. Den Teig so lange kneten bis er Blasen wirft und dann für eine Stunde gehen lassen. Den Teig zu einem 30x20cm großen Recheck auswalken und den Beinschinken dicht darauf belegen. Die Teigplatte zusammenrollen, in eine ausgebutterte Kastenform legen, nochmals für min 30min gehen lassen und dann bei180° ca 40min backen. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.