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für 2 Portionen
1 große Aubergine
1 Kugel Mozzarella
handvoll Cocktail Tomaten
Salz, Pfeffer, Thymian
Olivenöl
Die Aubergine waschen und in 4-5 dicke Spalten schneiden. Mit Olivenöl einpinseln, salzen, pfeffern, mit den halbierten Tomaten sowie den in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen, etwas Thymian bestreuen und bei 180° ca 30min im Ofen schmoren lassen.
