Süsskartoffel Brownies

für eine 20×30 Ofenform
2 Eier
1 große Süsskartoffel
65gr Mandeln, gerieben
50gr Mehl
2EL Kakaopulver
Prise Salz, Backpulver
2-3EL Ahornsirup
3EL Öl
Vanillemark
2EL Schokodrops

Die Süsskartoffel in einem Topf mit Wasser für ca 30min weich kochen. Auskühlen lassen, schälen und mit einem Stabmixer pürieren. Den Backofen auf 175° vorheizen. Die Eier mit dem Öl und dem Ahornsirup verquirlen, den Süsskartoffelbrei unterrühren und gründlich vermischen. Die geriebenen Mandeln, das Mehl, das Kakaopulver, Salz, Backpulver und Vanillemark unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Ofenform füllen, mit einigen Schokoladendrops bestreuen und für ca 30min backen.

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