Benutzer-Bewertung
( Stimme)
für ca 15 Macarons
1 Eiweiß (30gr)
10gr Feinkristallzucker
60gr Puderzucker
42gr Mandelpulver
1TL Kakaopulver
Füllung
35ml Schlagobers
70gr Schokolade
50gr Erdnussbutter
Topping
handvoll kleine Brezeln
50gr dunkle Kuvertüre
Eiweiß mit ein bisschen Salz kurz aufschlagen, den Feinkristallzucker dazugeben und zu festem Eischnee schlagen. Den Puderzucker unterrühren und zum Schluss das Mandelpulver mit dem Kakaopulver vorsichtig unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen, kleine Klekse auf ein Backblech spritzen und ca 30min rasten lassen. Bei 150° Umluft 15min backen.
Für die Füllung die Schokolade zusammen mit dem Schlagobers im Wasserbad erwärmen, und so lange rühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Ganache für min 2h im Kühlschrank kalt stellen bis sie fest geworden ist und danach mit einem Mixer cremig aufschlagen. Die Erdnussbutter im Wasserbad schmelzen. Die eine Hälfte der Macaron Schalen mit Erdnussbutter bestreichen, die andere mit der Ganache und dann zusammensetzen.
Für das Topping die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, jeweils 1/2 Teelöffel davon auf den Macarons verteilen und mit zerbröselten Brezeln bestreuen.
