Baguette

für 2 Baguette
Vorteig
100gr Weizenmehl
100gr Wasser
1gr Frischhefe
Hauptteig
300gr Weizenmehl T65
170gr Wasser (kalt)
10gr Frischhefe
10gr Salz
1TL Honig

Für den Vorteig  das Mehl mit der Wasser und der Hefe vermischen und diesen dann für 12h gehen lassen. Am nächsten Morgen die übrigen Zutaten zugeben und zu einem glatten Teig kneten, der Blasen wirft. Den Teig dann zu 2 Baguettes formen, diese für min 30min gehen lassen und dann bei 200° ca 30min backen.

Vereinfacht nach einem Rezept von Brotdoc