Cheesecake

für eine 24cm Springform
Mürbteig
140gr Mehl
50gr Butter
50gr Zucker
Prise Salz, Backpulver
1 Eigelb
Käsekuchenmasse
800gr Frischkäse
150gr Zucker
Vanille, Zitronenzesten
1EL Speisestärke
4 Eier

Für den Mürbteigboden die Butter mit dem Zucker, dem Mehl, dem Eigelb, einer Prise Salz und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ausrollen, auf dem Boden einer ausgebutterten Springform verteilen und den Mürbteigboden bei 150° ca 30min vorbacken.
Für die Käsekuchenmasse den Frischkäse mit dem Zucker glattrühren. Vanille, Zitronenzesten und Speisestärke zugeben und vermischen. Die Eier einzeln unterrühren.Die Käsekuchenmasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen und den Kuchen im Wasserbad bei 150° für ca 40min backen. In der Form vollständig auskühlen und vor dem Anschneiden eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach einem Rezept von Hummingbird Bakery