Karotten Kokos Suppe

für 3 Portionen
500gr Karotten
Ingwer, Lauch, Knoblauch
Curry, Salz, Pfeffer
ca 500ml Gemüsebrühe
250ml Kokosmilch
Koriander zum Bestreuen

Das Gemüse schälen, putzen, klein schneiden und mit Curry in etwas Olivenöl andünsten. Mit der Gemüsebrühe und die Kokosmilch zugießen und für ca 20min köcheln lassen. Die Suppe pürieren und mit Salz und Peffer abschmecken. Mit Koriander bestreut servieren.

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