Quinoa Thunfisch Muffins

100gr Quinoa
rote Zwiebel, Knoblauch
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Thymian
2EL geriebener Parmesan
1 Ei
1 Dose Thunfisch

Quinoa unter heißem Wasser gut durchspülen und mit 300ml Gemüsebrühe zum kochen bringen. Für ca 15min simmern lassen. Die ausgekühlte Masse mit dem Gewürzen, der klein geschnittenen Zwiebel und dem Thunfisch vermischen. Das Ei, die ausgedrückte Knoblauchzehe und den geriebenen Käse untermischen, den Teig in kleine Muffinförmchen füllen und bei 180° ca 25min backen.