Topfenknödel mit Lebkuchenbrösel und Zimtäpfel

für mittelgroße 6 Knödel
250gr Topfen
50gr weiche Butter
2 Eier
1EL Zucker
50gr Mehl
50gr Grieß
Prise Salz
für die Zimtäpfel
2-3 Äpfel
1EL Zucker
1TL Zimt
Lebkuchenbrösel
25gr Butter
2EL Semmelbrösel
2EL Mandeln
Prise Zimt, Vanille
1EL Zucker
1TL Lebkuchengewürz

Für den Teig Topfen, Butter, Eier, Zucker, Mehl, Salz und Grieß gut miteinander vermischen und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Danach mit feuchten Händen kleine Knödel formen und in Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen. Für die Brösel ca 1EL Butter zerlassen, Semmelbrösel leicht anrösten und nach Geschmack etwas Zucker zugeben.
Für die Brösel ca 1EL Butter zerlassen, Semmelbrösel und Mandeln leicht anrösten, die Gewürze zugeben und nach Geschmack etwas Zucker zugeben.
Für die Zimtäpfel die Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und mit dem Zucker, Zimt sowie etwas Wasser weich dünsten.

  

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