Polenta mit Kürbis

für 2 Portionen
100gr Polenta
250gr Gemüsebrühe
250ml Milch
ca 50gr Parmesan
gemischte Kräuter
Salz, Pfeffer
Butter
1/2 Hokkaido Kürbis
50gr Speck

Den Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Diese auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern und bei 200° ca 30min im Backofen rösten. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit  etwas Öl knusprig braten. Für die Polenta die die Milch mit der Gemüsebrühe aufkochen und die Polenta und die Kräuter einrühren und auf kleiner Flamme für ca 15min weiter rühren, bis die Masse eingedickt ist. Dann die Butter und den Parmesan einrühren, salzen, pfeffern.