Kokos Himbeer Schnitten

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Biskuit
3 Eier
90gr Zucker
80gr Mehl
1EL Speisestärke
Kokosbelag
3 Eiweiß
Prise Salz
100gr Zucker
100gr Kokosflocken
100gr TK Himbeeren

Für den Biskuitteig die Eier mit dem Zucker ca 7min sehr schaumig schlagen. Dann das Mehl und die Speisestärke einrühren, und den Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte ca 30x40cm große Backform füllen und bei 160° 20min backen. In der Zwischenzeit die Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker und die Kokosflocken einrühren und dann die Himbeeren vorsichtig unterheben. Die Masse auf dem fertig gebackenen Biskuitteig streichen und nochmal für ca 10min backen.

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