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für eine 20x30cm Backform
200gr Schokolade
150gr Butter
150gr braunen Zucker
4 Eier
60gr Mehl
Prise Salz, Backpulver, Vanille
für die Ganache
100gr Vollmilch Schokolade
250gr Schlagobers
100gr Kristallzucker
30gr Butter
1/2TL Salz
Vanille
Für die Ganache die Schokolade im Wasserbad schmelzen und den Schlagobers in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den Zucker mit 2EL Wasser in einen schweren Topf geben, aufkochen und karamellisieren lassen. Sobald die Masse leicht braun wird, und anfängt nach Karamell zu riechen, den Topf vom Herd ziehen und die klein geschnittene Butter vorsichtig unterrühren. Dann den kochenden Schlagobers unterrühren, Vanille und Salz zugeben und alles über die geschmolzene Schokolade gießen und gründlich verrühren. Die Masse für min 2h durchkühlen lassen.
Für die Brownies die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Die Eier mit dem Zucker cremig aufschlagen, dann die Butter Schokoladen Mischung unterrühren. Mehl mit Backpulver, Salz und Vanille vermischen und unter den Teig rühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Ofenform füllen und den Brownie bei 175° 20 bis 30min backen.
Die Ganache mit einem Mixer aufschlagen und den ausgekühlten Brownie damit bestreichen.
Brownie mit gesalzendem Karamell Frosting
Zutaten
für eine 20x30cm Backform
- 200 gr Schokolade
- 150 gr Butter
- 150 gr braunen Zucker
- 4 Eier
- 60 gr Mehl
- Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- Vanille
für die Ganache
- 100 gr Vollmilch Schokolade
- 250 gr Schlagobers
- 100 gr Kristallzucker
- 30 gr Butter
- 1/2 TL Salz
- Vanille
Anleitungen
- Für die Ganache die Schokolade im Wasserbad schmelzen und den Schlagobers in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den Zucker mit 2EL Wasser in einen schweren Topf geben, aufkochen und karamellisieren lassen. Sobald die Masse leicht braun wird, und anfängt nach Karamell zu riechen, den Topf vom Herd ziehen und die klein geschnittene Butter vorsichtig unterrühren. Dann den kochenden Schlagobers unterrühren, Vanille und Salz zugeben und alles über die geschmolzene Schokolade gießen und gründlich verrühren. Die Masse für min 2h durchkühlen lassen.
- Für die Brownies die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Die Eier mit dem Zucker cremig aufschlagen, dann die Butter Schokoladen Mischung unterrühren. Mehl mit Backpulver, Salz und Vanille vermischen und unter den Teig rühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Ofenform füllen und den Brownie bei 175° 20 bis 30min backen.
- Die Ganache mit einem Mixer aufschlagen und den ausgekühlten Brownie damit bestreichen.
