Dinkelschmarrn mit gemischten Beeren

für 2 Portionen
2 Eier
125ml Milch
2EL Zucker
Prise Salz, Vanille
100gr Dinkelmehl
ca 200gr gemischte Beeren

Die Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelb mit der Milch verquirlen, Mehl, Vanille und Zucker unterrühren. Den Eischnee unterheben und den Teig ca 15min rasten lassen. 1/2EL Butter in einer Pfanne schmelzen, Teigmasse einfüllen, mit einigen Beeren bestreuen und glatt streichen. Die Unterseite leicht anbacken lassen, wenden, mit zwei Gabeln in kleine Stückchen reißen und fertig braten.