Spargel Brotsalat

2 Portionen
2 Scheiben altes Brot
200gr grüner Spargel
200gr Cocktail Tomaten
2 Eier, hart gekocht
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Parmesan

Den Spargel putzen, waschen, die holzigen Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Diese in etwas Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das alte Brot klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig braten. Die Tomaten halbieren, mit dem Spargel vermischen, salzen, pfeffern und etwas Olivenöl untermischen. Zum Schluss die Brotstücke zugeben, den Salat auf zwei Tellern verteilen, das klein geschnittenene Ei zugeben und mit etwas Parmesan bestreuen.