Pasta mit Bärlauch Bolognese

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für 4 Portionen
350gr Hackfleisch
1 Zwiebel
2-3 Karotten
2 Bund Bärlauch
250gr Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Das Fleisch zugeben und anbraten. Salzen, Pfeffern und mit etwas Paprikapulver bestreuen. Die Karotten schälen, klein schneiden zugeben und für ca 15min dünsten lassen. In der Zwischenzeit die Pasta al dente kochen. Den Bärlauch waschen, klein hacken und mit dem Sauerrahm unter die Sauce rühren. Die Nudeln hinzugeben und mit etwas Parmesan bestreut servieren.

Nach einem Rezept von Foto e Fornelli

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