Wiener Saftgulasch

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1kg Wadschinken
1kg Zwiebel
100gr Schmalz
1TL Kümmel, 1TL Majoran
40gr Paprikapulver
Salz, Pfeffer
Prise Zucker, Prise Apfelessig

Das geputze Fleisch in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel in dünne Streifen. Schmalz in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel zugeben und anrösten bis sie Farbe angenommen haben. Dann das Fleisch zugeben und gut anbraten. Den Zucker zugeben gut einrühren, dann das Papirkapulver unterrühren und kurz anrösten. Mit ca 1l Wasser aufgießen, Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer zugeben und für min 1h köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und ein wenig Apfelessig abschmecken.

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