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Für eine 24cm Springform
75gr Mehl
170gr Maisgrieß
120gr Butter
80ml Wasser
Belag
5 große Tomaten
Thymian, Basilikum
Salz, Pfeffer
300gr Frischkäse
2 Eier
3EL geriebener Parmesan
Die Tomaten halbieren, mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen und bei 200° im Ofen 30min schmoren lassen. Für den Boden das Mehl mit der Polenta, der Butter und dem Wasser in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen gut durchkneten und dann damit eine mit Backpapier ausgelegten Springform auskleiden. Den Frischkäse mit den Eiern, dem Parmesan sowie den Gewürzen vermischen, auf dem Tortenboden verteilen, mit den Tomaten belegen und bei 180° ca 40min backen.
Nach einem Rezept aus Donna Hay, Frisch und Leicht, S. 110
