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für 6 Stück
100gr Mehl
Prise Backpulver, Salz
1TL Zitronenzesten
1 Ei
65gr Zucker
60gr Butter
ca 40ml Milch
Füllung
150ml Schlagobers
40gr Zucker
handvoll Himbeeren
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, Ei und Milch unterrühren. Mehl, Zitronenzesten, Backpulver und Salz darüber sieben und unter den Teig mischen. Den Teig in 6 Muffinförmchen füllen und diese bei 175° ca 20min backen. Den Schlagobers mit dem Zucker steif schlagen. Die vollständig ausgekühlten Muffins in der Mitte durchschneiden, mit dem Schlagobers füllen, 1EL Obers auf die Muffins setzen und mit einigen Himbeeren belegen.
